Business Model Canvas — Brasse-Bouillon

Finalité : matière pour le bloc 5 (BM + Perspectives) du plan soutenance et pour le critère d'évaluation #524 (BM + innovation, 30 pts). Version synthétique = 3 slides ; version détaillée = ce document (Q&A + annexes).

Sources : chaque bloc cite ses sources repo. Les hypothèses non sourcées sont marquées [hypothèse — à valider] et remontées en trous factuels dans ../debrief/2026-04-16_session-decisions.md.

Synthèse en une phrase

Brasse-Bouillon est une application mobile française qui accompagne les brasseurs amateurs (débutants à experts) dans tout leur parcours, depuis la conception de la recette jusqu'au partage communautaire, via un outil progressif, monétisé par un modèle freemium et des partenariats avec les magasins spécialisés francophones.

Tableau 9 blocs

Bloc	Contenu	Sources
1. Segments clients	Brasseurs amateurs francophones, 30-50 ans, 2-10 ans d'expérience, 3 profils types (Nicolas / Claire / Marc)	user_personas.md, target_audience.md § Cible primaire
2. Proposition de valeur	Simplifier le brassage artisanal FR via un outil intuitif + communautaire + progressif (débutants → experts)	vision.md § Objectifs
3. Canaux	4 canaux priorisés : magasins LHBS, YouTubers FR, Reddit/FB communautés, salons CRAB/Saint-Malo	target_audience.md § Canaux d'acquisition
4. Relations clients	Self-service via l'app + Academy intégrée + communauté (partage recettes, commentaires)	vision.md § Périmètre MVP — Espace Communautaire
5. Revenus	Freemium (fonctions avancées payantes) + partenariats magasins (commissions futures)	vision.md § Pour les fournisseurs ; [hypothèse — prix exact et seuil freemium à caler]
6. Ressources clés	Équipe 3 pôles (Dev / Création / Marketing), stack monorepo 4 packages, base ingrédients PostgreSQL	CLAUDE.md § Monorepo Structure
7. Activités clés	Développement produit, curation base ingrédients, modération communauté, production Academy	audit-features-mvp.md + PROJECT_LOG.md
8. Partenaires	Magasins LHBS (3 ciblés), brasseries artisanales locales, écoles de brassage, incubateurs	target_audience.md § Partenariats ; [hypothèse — partenariats à formaliser, cf. SMART #33]
9. Structure de coûts	Infrastructure (PG managé + hosting API + CDN), temps équipe, marketing acquisition, outils dev (SonarQube VM)	infrastructure.md, PROJECT_LOG.md § SonarQube Klouders

Narratif par bloc

1. Segments clients

Trois personas couvrent la cible (voir user_personas.md) :

• Nicolas (débutant, 30-35 ans, urbain) — cherche un guidage pas à pas pour réussir son premier brassin.
• Claire (amatrice créative, 35-45 ans) — veut tester, personnaliser, partager ses créations.
• Marc (expert, 45+ ans) — vise régularité, métriques, intégration matériel (CSV / API / IoT à terme).

Cible primaire recommandée par la recherche : brasseurs FR 30-50 ans, 2-10 ans d'expérience, adopteurs d'applications mobiles (target_audience.md § Cible primaire). Marché adressable : France + francophonie Europe ; benchmark marché FR CAGR 8,5 % (2026-2033) selon sources sectorielles citées dans le même document.

2. Proposition de valeur

Unique value proposition en 3 angles :

• Simplicité évolutive : une interface qui s'adapte du débutant à l'expert (vs Brewfather, trop technique d'entrée ; vs Little Bock, moins moderne).
• Ancrage francophone : UI FR native, cohérence culturelle, intégration marché FR (LHBS, brasseries artisanales) — gap technologique documenté dans target_audience.md § Opportunités.
• Parcours complet : du calcul de recette à la valorisation du brassin (labels, communauté, Academy) — vs outils single-purpose.

3. Canaux

Ordre de priorité basé sur target_audience.md § Canaux d'acquisition :

1. Magasins spécialisés (LHBS) — référencement terrain auprès du moment d'achat (acquisition qualifiée).
2. YouTubers FR brassicoles — éducation + démonstration, format préféré des < 40 ans.
3. Communautés Reddit / Facebook FR — ancrage organique, retours terrains.
4. Salons (CRAB Rennes, Saint-Malo Beer Expo) — visibilité événementielle + B2B avec partenaires potentiels.

Complément Academy / SEO blog : pilier d'acquisition organique à construire (SMART prospectif #35).

4. Relations clients

• Self-service app : installation + usage sans interaction humaine.
• Academy intégrée : contenus éducatifs qui créent de la rétention + acquisition organique (SEO).
• Communauté : recettes partagées, notes, commentaires (vision.md § Fonctionnalités incluses §4).
• Support : par formulaire + communauté peer-to-peer ; support direct réservé au tier payant [hypothèse — modèle support à préciser].

5. Revenus

Modèle hybride à deux pieds :

• Freemium : app gratuite avec fonctionnalités de base (création recettes, calculateurs, scanner, Academy). Tier payant (nom et prix à définir) pour : CSV export, intégration IoT, historiques avancés, templates premium. [hypothèse — grille tarifaire à formaliser]
• Partenariats : commissions sur ventes LHBS via marketplace intégrée (évolution post-MVP, cf. vision.md § Exclusions).

Trou factuel : modèle de revenu précis + CA année 1 + seuil break-even. Voir SMART #36 (3 dossiers financement) pour plan de trésorerie transitoire.

6. Ressources clés

• Équipe 3 pôles : Développement (mobile + API + beer-encyclopedia), Création (UX/UI/Design), Marketing. Organisation Scrum documentée (docs/project-management/).
• Stack technique : monorepo npm workspaces 4 packages (voir CLAUDE.md), NestJS 11 + TypeORM + SQLite côté API, React Native Expo SDK 54 côté mobile, FastAPI + PostgreSQL + SQLAlchemy + Alembic côté beer-encyclopedia, YOLOv8 + EasyOCR côté R&D.
• Base ingrédients : 15 styles seedés + modèle 10 tables avec fuzzy search pg_trgm (PROJECT_LOG.md entrée #544).
• Qualité : 97 tests automatisés, CI GitHub Actions, SonarQube Klouders (en cours de déploiement).

7. Activités clés

• Développement produit : 6 sprints planifiés (S1–S6), MVP livré en 5 mois.
• Curation contenu : base ingrédients (styles, houblons, malts, levures), Academy (tutoriels progressifs).
• Modération communauté : gestion des contributions et corrections via le modèle CommunityCorrection (PROJECT_LOG.md entrée #544).
• Acquisition / Marketing : animation canaux, partenariats, événements.

8. Partenaires

• Magasins LHBS — 3 cibles prioritaires (SMART #33) ; co-référencement, accès communauté fidèle, promotion croisée.
• Brasseries artisanales FR — contenus Academy co-signés, mise en avant recettes commerciales.
• Écoles / formations brassage — diffusion de l'outil comme support pédagogique.
• Incubateurs French Tech + BPI — financement et mentoring (SMART #36).
• Fournisseurs infra : hébergeur PostgreSQL managé (Scaleway / OVHcloud — [hypothèse — choix à arbitrer]).

9. Structure de coûts

• Infrastructure : PostgreSQL managé + hosting API + CDN front + stockage images étiquettes + SonarQube VM Klouders. Estimation : [à chiffrer — dépend du volume].
• Temps équipe : 3 pôles, capacité sprint ~29-41 SP (docs/product-backlog/product-backlog.md § Sprint Plan).
• Marketing / acquisition : partenariats LHBS (gratuit initial), YouTubers sponsorisés, salons (stand + frais). [à chiffrer dans dossier financement].
• Outils : licences design (Figma, Adobe), domaine + certificats, Apple Developer + Google Play. Estimation annuelle typique à chiffrer.

Différenciation vs concurrence

Table synthétique exploitable en slide ou en Q&A :

Critère	Brewfather (leader intl)	Little Bock (leader FR)	Brasse-Bouillon
Langue UI	EN	FR	FR native
Simplicité débutant	Faible (interface technique)	Moyenne	Haute (3 niveaux)
Communauté intégrée	Limitée	Moyenne	Centrale
Academy / éducation	Absente dans l'app	Blog séparé	Intégrée
Scanner code-barre	Non	Non	Oui (USP)
Open-source / transparence	Non	Non	Oui (potentiel)
Ancrage marché FR (LHBS)	Non	Partiel	Cible primaire

Innovation — axes à mettre en avant (#524)

• Scanner code-barre intégré (audit feature ✅ stable) — pont entre bière commerciale et expérimentation amateur.
• R&D beer-label-ai (YOLOv8 + OCR + 10 tables encyclopédie) — perspective moyen terme pour reconnaissance automatique d'étiquettes.
• Architecture monorepo + CI path-filtered — scalabilité et industrialisation (critère technique).
• Approche open-source / francophone — différenciation durable vs concurrents propriétaires anglophones.

Trous factuels spécifiques BMC

À consolider dans ../debrief/2026-04-16_session-decisions.md :

1. Grille tarifaire freemium (seuils, prix, premium features exactes).
2. Estimation CA année 1 / break-even.
3. Choix hébergeur / coût infra mensuel estimé.
4. Liste formalisée des 3 partenaires LHBS cibles.
5. Modèle de support client (peer-to-peer seul ou payant ?).